لينا سكيك / وكالة برق غزة
يُعتبر المعمول الفلسطيني أحد أطيب الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها على مائدة العيد. بطعمه اللذيذ وحشواته المتنوعة بين التمر والجوز والفستق، يجمع بين نكهة التراث ودفء اللقاءات العائلية. تحضير المعمول في المنزل يمنح العيد لمسة خاصة مليئة بالحب والذكريات الجميلة.
المقادير
للعجينة:
4 أكواب طحين
1 كوب سمنة أو زبدة ذائبة
½ كوب سكر
¼ كوب ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
¼ كوب حليب
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختياري)
½ ملعقة صغيرة ملح
للحشوة:
تمر مفروم مع قليل من القرفة والهيل
أو جوز مفروم مع ملعقة صغيرة سكر
أو فستق حلبي مطحون مع ملعقة صغيرة سكر
للتزيين:
سكر بودرة
فستق مطحون
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
امزجي الطحين، السمنة، السكر، والملح جيدًا.
أضيفي الحليب والماء تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها لترتاح نصف ساعة.
تحضير الحشوة:
اخلطي التمر مع القرفة والهيل، أو الجوز/الفستق مع السكر.
اعجني جيدًا حتى تتجانس.
تشكيل المعمول:
خذي قطعة صغيرة من العجينة، افرديها قليلاً في راحة اليد.
ضعي مقدار من الحشوة في الوسط، أغلقي العجينة وشكليها على شكل كرة أو قرص صغير.
يمكن استخدام قالب المعمول لإعطاء الشكل التقليدي.
الخبز:
سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
ضعي المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة.
اخبزي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي فاتح.
التقديم:
بعد أن يبرد، رشي سكر بودرة أو زيني بالفستق المطحون.
قدميه مع القهوة أو الشاي، وتمتعي بمذاق العيد الأصيل.
نصائح لجعل المعمول مثالي:
1_ اضبطي كمية الماء في العجينة لتكون متماسكة وغير لزجة.
2_ أضيفي قليل من الزبدة للحشوة إذا كانت من التمر لمزيد من النكهة.
3_ خزني المعمول في علبة محكمة الغلق للحفاظ على الطراوة
