لينا سكيك / وكالة برق غزة
في شهر رمضان، تعتبر الشوربات من أهم الأطعمة التي يحرص الكثيرون على تناولها عند الإفطار، لما لها من فوائد غذائية وصحية كبيرة، فهي تعد بوابة لطيفة للجسم بعد ساعات طويلة من الصيام ، فالشوربات تساعد على إعادة توازن السوائل في الجسم، فالصيام لساعات طويلة يؤدي إلى فقدان كمية من الماء والأملاح المعدنية، وتناول الشوربة الساخنة يساهم في تعويض هذا النقص تدريجياً دون إثقال المعدة بالطعام الصلب مباشرة.
بالاضافة الشوربات غنية بالفيتامينات والمعادن، خاصة عند إعدادها بالخضروات والبقوليات، مما يدعم الجهاز المناعي ويمنح الجسم العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها بعد صيام طويل ، كما أن احتوائها على الألياف يساعد على تحسين عملية الهضم ويمنع مشاكل الإمساك التي قد تظهر أحياناً خلال شهر رمضان.
لتحضير شوربة المشروم (الفطر) بالكريمة الغنية والقوام الكريمي، قم بتشويح بصل مفروم وثوم في زبدة، ثم أضف المشروم الطازج المقطع حتى يذبل. أضف الدقيق لعمل مزيج كثيف، ثم مرق الدجاج، الحليب، والكريمة، واتركها تغلي على نار هادئة حتى تكثف، مع التتبيل بالملح والفلفل وجوزة الطيب .
المكونات الأساسية:
مشروم طازج (فطر): 250 – 500 جرام (مقطع شرائح).
زبدة أو زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.
بصل: 1 حبة صغيرة (مفرومة ناعم).
ثوم: 2 (مهروس).
دقيق (طحين): 1-2 ملعقة كبيرة (للتكثيف).
مرق (دجاج أو خضار): 2-3 أكواب.
كريمة طبخ: 1 كوب.
حليب: 1 كوب (اختياري، لتخفيف الدسامة).
التوابل: ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب، زعتر بري
خطوات التحضير:
1_تشويح المكونات: في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة وشوّح البصل والثوم حتى يذبلان. أضف المشروم وقلّبه جيداً حتى يخرج سوائله ويصبح لونه ذهبياً.
2_إضافة الدقيق: رش الدقيق فوق المشروم وقلّبه لمدة دقيقة ليتحمص ويغلف المشروم.
3_إضافة السوائل: أضف مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. اترك الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يبدأ القوام في التماسك.
4_إضافة الكريمة: خفف النار وأضف الكريمة (والحليب إذا رغبت) وتبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
5_التسبيك: اترك الشوربة تغلي هادئاً لمدة 5-10 دقائق حتى تمتزج النكهات وتصل للقوام المطلوب.
6_التقديم: ارفعها عن النار، ويمكن إضافة بقدونس مفروم للزينة وتقدميها ساخنة .
